Marillen-Paradeiser-Ketchup

Name: Marillen-Paradeiser-Ketchup
Prep time: 35 min
Cook time: 505 h 10 min
Total time: 505 h 10 min
Yield: 1 Liter
Ingredients: ¼ TL schwarze Pfefferkörner; ¼ TL Koriandersamen; ¼ TL braune (bzw. schwarze) Senfkörner; 2 getrocknete Lorbeerblätter; 2 Gewürznelken; 1 Sternanis; 2 Wacholderbeeren; 2 Kardamomkapseln; ¼ TL Zimt, gemahlen; 120 g Schalotten; 20 g Knoblauchzehen; 20 g Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 700 g Marillen; 200 g Fleischparadeiser; 50 g Apfelessig; 1 TL Salz; ½ TL Cayennepfeffer; 100 g Gelierzucker 2:1

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Zubereitung 35 Min

Gesamt 505 Std. 10 Min

1 Liter

Zutaten

schwarze Pfefferkörner
¼ TL
Koriandersamen
¼ TL
braune (bzw. schwarze) Senfkörner
¼ TL
getrocknete Lorbeerblätter
2
Gewürznelken
2
Sternanis
1
Wacholderbeeren
2
Kardamomkapseln
2
Zimt, gemahlen
¼ TL
Schalotten halbiert
120 g
Knoblauchzehen
20 g
Olivenöl
20 g
Tomatenmark
2 EL
Marillen entkernt und halbiert
700 g
Fleischparadeiser entkernt und geviertelt
200 g
200 g stückige Paradeiser, aus der Dose
Apfelessig
50 g
Salz
1 TL
Cayennepfeffer
½ TL
Gelierzucker 2:1
100 g